新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径

  发布时间:2025-10-08 14:38:37   作者:玩站小弟   我要评论
新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径2024-05-17 11:05:44 来源:中国新闻网 作者:唐 。

新研究为胡椒从“餐桌”走向健康领域打开捷径

2024-05-17 11:05:44 来源:中国新闻网 作者:唐炜妮 责任编辑:唐炜妮 2024年05月17日 11:05 来源:中国新闻网 大字体 小字体 分享到:

  中新网海口5月17日电 (记者 王晓斌)记者17日从中国热带农业科学院(简称“热科院”)获悉,餐桌该院香料饮料研究所近日在胡椒淀粉与胡椒碱相互作用研究方面取得新进展。新研向健科研人员利用创新技术大幅提升了胡椒碱的究为径佳木斯市某某搬家有限公司有效利用,为胡椒从调味料转化为具有高附加值的胡椒健康资源提供了理论依据和技术支撑。

当前胡椒主要作为调味料使用。从走图为海南生产的康领开捷胡椒。中新网记者 王晓斌 摄

  作为世界上最重要的域打香辛料之一,胡椒因其独特的餐桌风味和药理活性,在食品加工和药物中具有不可或缺的新研向健地位。胡椒中的究为径多种活性物质赋予了其独特的香气和风味,这些活性物质主要是胡椒佳木斯市某某搬家有限公司天然存在的生物碱,即胡椒碱。从走

  胡椒碱虽然具有重要的康领开捷药用潜力,但在提取应用时面临两个主要挑战:一是域打水溶性较差,这意味着它难以在水中充分溶解,餐桌限制了其在液体配方中的使用;二是对光敏感,即容易在光照下分解,这影响了其稳定性和有效性。因此,科学家们尝试各种方法,来避免胡椒碱水溶性差和克服见光分解的问题,以提高其生物利用度。

  热科院香料饮料研究所加工与工程技术研究团队注意到,胡椒中含有大量淀粉,约占果实干重的一半,但以往对胡椒中淀粉的研究并不充分。因此研究团队决定利用胡椒自身的淀粉作为载体,通过特定技术制备出一种新型的复合物——多孔胡椒淀粉-胡椒碱复合物。

  研究团队专家介绍,用胡椒淀粉制作多孔结构的载体来装载胡椒碱,与传统使用的玉米淀粉载体相比,这种胡椒淀粉载体的负载效率更高,达到76.15%,而传统玉米淀粉载体仅为52.34%。此外,这种新型载体的颗粒更小(10.53μm)、结晶度更高(38.95%)、热稳定性更好(87.45℃),能够更有效地携带和保护胡椒碱,这将进一步扩大胡椒碱在医药和其他领域的应用潜力。

  相关研究还表明,通过特定的检测手段,科学家们发现胡椒碱不仅能与胡椒中的直链淀粉结合,还能以物理方式存在于淀粉的孔洞中。这些发现帮助科研人员更好地理解了胡椒碱在淀粉中的存在形式和相互作用,为未来胡椒开发更多应用提供了新的思路和方法。(完)

更多精彩内容请进入健康·生活频道

相关文章

  • 所向披靡!马龙零封梁靖崑进男单决赛,赛后称自己的表现超出想象

    在今晚刚刚结束的一场WTT世界乒联中国大满贯男单半决赛上,中国队老将马龙直落四局战胜了今天下午夺得本次比赛男双冠军的队友梁靖崑,与小将林诗栋在男单决赛会师。马龙直落四局战胜队友梁靖崑谈及自己的表现,马
    2025-10-08
  • 国庆机票再回落刺激捡漏游,临时决策的出行人群加入旅游大军

    10月1日,国庆假期首日,全国各地迎来出游高峰,去哪儿数据显示,十一假期首日乘机出发的旅客量同比增长近10%。和春节长假集中在节前出行不一样,十一长假期间的去程高峰集中在10月1日、2日。1日有望成为
    2025-10-08
  • 终于!丰台这个棚改项目5条配套道路将开建!

    亲!由于微信平台算法改版,公号内容将不再以时间排序展示,如果您想第一时间看到我的推送,强烈建议星标我的公众号。星标具体步骤为:在公众号主页点击右上角的小点点,在弹出页面点击“设为星标”,就可以啦。感谢
    2025-10-08
  • 破防了!楼市大利好几天就不行了

    国庆就快过去了,节前一线城市就纷纷出了政策,咱们也说了,广州和深圳的力度在预期内,北京和上海不及预期,还是在挤牙膏式的操作。而现在大家一搜,都是一线楼市火爆的消息,有说楼盘一天卖四五十套的,还有销售直
    2025-10-08
  • 马克龙:相信中东停火的时机已经到来

    △法国总统马克龙资料图)  法国总统马克龙6日与以色列总理内塔尼亚胡就中东地区局势通电话时表示,他相信停火的时机已经到来。  法国总统府爱丽舍宫6日晚发表新闻公报说,马克龙和内塔尼亚胡在通话中“以非常
    2025-10-08
  • 强刺激之下,预期明显改变,楼市开始启动,银十可期!

    这次出的房地产利好,力度是真的大,降首付、降利率、放松限购,高层直接发声,要楼市止跌企稳,股市大涨,房地产板块暴涨,还有美国降息,北京取消非普通住宅,这一系列的好消息,足以改变很多人的预期,之前悲观的
    2025-10-08

最新评论

hgtkbf.com